Panquecas de banana e chocolate

10 mini panquecas

1 banana grande (0.16€)

1 ovo (0.14€)

4 colheres de sopa de farinha de arroz (014€)

1 colher de café de fermento em pó (0.02€)

¼ chávena de leite (gratuito)

+/- 30 gr chocolate preto picado (0.30€)

Morangos a gosto, para servir (250gr: 0.50€

Preparação:

Comece por triturar a banana (200 gr: 0.79 €), o ovo (6 unidades: 0.84€), a farinha (1kg: 0.70€), o fermento (113gr: 1.69€) e o leite com uma varinha mágica até ter uma mistura fofa e homogénea. Adicione o chocolate picado (100gr: 0.86€) e envolva com uma colher. Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente e comece a fazer as panquecas (se for anti-aderente, não precisa de gordura, senão use um pouco de óleo de côc, manteiga ou azeite). Acompanhe com morangos ou outro topping à sua escolha.

Rápido, saudável e delicioso!! Os miúdos vão adorar e a barriga vai confortável para a escola.

Alfajores Saudáveis com recheio de CRUamelo e Framboesas

8 pessoas

1 chávena (140g) de amêndoas (2.24€)

1 pitada de sal marinho

1/2 colher de café (0.8g) de baunilha em pó (0.04€)

2 colheres de sopa (30g) de manteiga de amendoim (0.17€)

1 colher de chá (5g) de mel (0.02€)

2 colheres de sopa de água

15 tâmaras (1€)

4 colheres de sopa de água pura

1 pitada de baunilha em pó

15 - 20 framboesas (1.50€) trituradas com 1 colher de sopa (15g) de sementes de chia (0.14€)

Côco ralado, a gosto (0.50€)

Coloque as tâmaras de molho em água quente. Esmague muito bem as framboesas (125g: 2.49€) e junte as sementes de chia (150g: 1.49€). Deixe que gelifique. Triture muito bem as amêndoas até obter uma farinha (existe à venda já em farinha - 150g: 2.40€). No mesmo processador, adicione o sal (1000g: 0.15€), a baunilha (50g: 2.18€), a manteiga de amendoim (500 g: 2.99€), o mel (500g: 2.09) e a água. Triture até ter uma bola (junte mais água, pouco a pouco, se for preciso). Leve a massa ao frio. Entretanto, escorre as tâmaras (250g: 1.39€) e triture-as com a água e a baunilha até ter uma mistura bem cremosa e homogénea. Reserve o seu CRUamelo. Entre duas folhas de papel vegetal, estique a massa de amêndoa com um rolo até ter cerca de 3-4mm de espessura. Corte círculos (cerca de 5-6cm de diâmetro) e vá repetindo o processo até acabar a massa (cerca de 16 círculos).

Monte os Alfajores: barre dois círculos de massa com uma fina camada de framboesas, coloca uma boa colherada de CRUamelo de tâmaras em cima de um dos círculos, espalha bem e "tape" com o outro círculo (parte de framboesas virada para baixo). Repita este processo até ter todos os Alfajores. Cubra as laterais com côco ralado (200g: 0.98€). Guarde os Alfajores no congelador e retire cerca de 10min antes de comer. Bom apetite!

Frango grelhado com amaranto, cânhamo e hokkaido

4 pessoas

3 peito de frangos, em pedaços grandes

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de sal marinho

2 colheres de sopa de mostarda

1/ 2 limão, sumo

1 haste de alecrim, só as folhas

1 chávena de amaranto

1 abóbora hokkaido média, em cubos

8 cogumelos, em quartos

1 chávena de sementes de cânhamo partidas

1 ramo de salsa

3 punhados de mistura de alfaces

para temperar:

1 colher de sobremesa de mostarda,3 colheres de sopa de azeite e sumo de 1/2 limão.

Pré-aquece o forno a 180ºc.

Começa por temperar o frango com mel, sal, mostarda sumo de meio limão e folhas de alecrim. Deixa marinar por meia hora.

Entretanto, coze o amaranto em água abundante durante 20 minutos desde que ferve.

Leva a abóbora ao forno, temperada com sal e um fio de azeite. Nos últimos 5 minutos, junta os cogumelos e deixa que "murchem".

Enquanto o amaranto coze e os legumes assam, grelha o pedaços de frango.

Depois de cozido, escorre o amaranto, coloca-o numa taça e mistura com as sementes de cânhamo. Adiciona a abóbora assada e os cogumelos, assim como a mistura de alfaces e a salsa picada grosseiramente. Tempera com o molho de mostarda, envolve bem, coloca no prato de servir e põe o frango por cima.

Esta salada fica óptima quente ou fria e é, por isso, perfeita para levar na marmita :)

Torta de roupa velha (ou o que fazer ao bacalhau do Natal)

6 a 8 pessoas

Para a massa:

6 ovos (0.96€)

1 chávena de bacalhau cozido lascado

1 colher de sopa de farinha de grão (0.54€)

Sal marinho e pimenta preta do moinho, a gosto

para o recheio:

1 chávena de grelos (1.49€), couve (0.69€) ou outros verdes cozidos

2 cenouras cozidas (0.49€)

1 chávena de bacalhau cozido lascado (3€)

para o béchamel:

5 colheres de sopa de azeite

5 colheres de sopa de farinha de grão

2 chávenas de leite de arroz, ou outro (0.42€)

1 colher de chá de sal marinho

Pimenta preta do moinho, a gosto

Noz moscada, a gosto

2 colheres de salsa picada, para servir (0.69€)

Comece por fazer o béchamel aquecendo, num tachinho, o azeite. Adicione a farinha de grão (basta pôr o grão no forno, num tabuleiro, durante cerca de 20 minutos e depois triturá-lo. Se ainda estiver húmido volte a pô-lo no forno mais uns minutos e vá mexendo) e mexa muito bem com vara de arames. Vá vertendo o leite, aos poucos, e mexendo bem antes de adicionar outra vez. Tempere com sal, pimenta do moinho e noz moscada. Deixe que o molho comece a fervilhar, deixe que ferva por 5 minutos e desligue. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºc. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o com ghee (ou manteiga). Em duas taças, separe as claras das gemas. Triture as gemas com 1 chávena de bacalhau até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Tempere com sal e pimenta e adicione 1 colher de sopa de farinha de grão. Na outra taça, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo. Incorpore as claras na mistura de gemas e bacalhau, envolva gentilmente até ter uma mistura alta, fofa e homogénea. Transfira este preparado para o tabuleiro, espalhe-o bem e uniformemente. Leve ao forno durante 10 minutos ou até a superfície estar dourada. Entretanto, corte a cenoura em pedacinhos, assim como os grelos. Vire a massa cozida para cima  de uma folha de papel vegetal e solte a folha que forrava o tabuleiro. Espalhe algumas colheres de "molho beige" e coloque, em camadas, os grelos, a cenoura e o restante bacalhau. Com a ajuda do papel enrole, começando pelo lado mais curto. Aperte bem o rolo com o papel vegetal e, se for necessário para prender, embrulhe em película aderente. Para servir, coloque a torta num prato bonito. Aqueça o béchamel e adicione a salsa picada. Regue a torta com o molho e está pronta. Bom apetite!

Waffles

2 ovos (0.32€)

1 colher de sopa de geleia de arroz (0.11€)

½ chávena de leite de amêndoas ou leite normal (gratuito)

1 ¼ chávena de farinha (0.15€)

2 colheres de chá de fermento (0.03€)

1 pitada de sal marinho

6 quadradinhos de chocolate (0.36€)

Numa taça misture, com varas, os ovos (6 ovos: 0.64€) com a geleia de arroz (520gr: 3.89€). Adicione o leite e mexa até estar homogéneo. Noutra taça envolva a farinha (1kg: 0.89€), o fermento (1 unidade: 1.08€) e o sal. Junte esta farinha à mistura líquida, aos poucos, e vá mexendo sempre com a vara. Aqueça a máquina de waffles (ou faça numa frigideira anti aderente), passe um pouco de óleo de côco ou manteiga e tire o excesso com papel absorvente. Cozinhe as waffles até estarem dourados. Mal esteja feito o primeiro, barre-o com 1 quadrinho de chocolate (1 tablete: 059€), dos dois lados, e faça o mesmo a todos, ainda quentes. Fatie uma fruta a gosto e sirva com os waffles barrados de chocolate.

Granola Express

2 “doses”

¼ chávena de aveia (+/-28g: 0.06€)

2 colheres de sopa de sementes a gosto (+/-30g: 0.30€)

1 colher de sopa de frutos secos, sugerimos amendoim (+/-10g:0.04€)

1 pitada de sal

1 colher de sopa de geleia de arroz ou mel (+/-15g: 0.06€)

Descasce os amendoins (1 saco: 1.19€). Numa frigideira comece a tostar a aveia (1 saco: 0.85€), as sementes (1.05€ a unidade) e amendoins. Quando começar a ouvir as sementes a estalar continua a mexer e espera que a mistura comece a ficar dourada ( mais 1 a 2 minutos). Nessa altura, adicione a geleia de arroz (1 frasco: 3.89€), e deixe que arrefeça. Sirva por cima do seu PEQUENO ALMOÇO ou LANCHE. Vai bem com um iogurte!

Bolinhos de feijão e caril

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de caril em pó (45g: 0.59€)

1 colher de café de cominhos (50g: 0.75€)

1 colher de café de alho em pó (65g: 0.59€)

1 cebola pequena (1kg: 0.08€)1 chávena de sobra de arroz (gratuito)

600gr de feijão cozido, lavado e escorrido (gratuito)

1 colher de café de sementes de mostarda (12g: 1.50€) ou mostarda líquida

1 chávena de flocos de aveia integrais (400g: 0.89€)

150 ml de leite de côco (250ml: 3.99€) ou natas (200ml: 0.44€)

Aproveite uma sobra de arroz de outro dia. Num processador de alimentos, triture bem as especiarias com a cebola descascada. Junte o feijão + as natas e triture. Adicione a aveia até obter uma consistência grossa. Incorpore o arroz cozido e misture à mão ou carregando o botão “Pulse” da máquina (tritura só quando pressiona).  Se achar que a mistura está muito líquida, junte mais aveia. Se, pelo contrário, a sentir pouco maleável, adicione, aos poucos, mais um bocadinho de natas. Com as mãos molhadas (para evitar colar), forme bolinhas achatadas e coloque-as num tabuleiro coberto com película aderente. Congele as que quiser e cozinhe as restantes. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e grelhe os bolinhos. Não esteja sempre a virá-los, de modo a ficarem tostadinhos como tanto gostamos!

Bolachas de aveia e chocolate

Ingredientes:

2 bananas (200g: 0.94€)

Umas gotas de sumo de limão (500 g: 0.94€)

1/4 chávena de manteiga de amendoim (250g: 1.19€)

1/4 chávena de água (gratuito)

2 colheres de sopa de mel (opcional)

2 1/2 chávenas de flocos de aveia partidos (400g: 0.89€)

1 colher de café de fermento (150g: 1.08)

1/2 colher de café de sal marinho (250g: 0.29€)

1/2 colher de café de baunilha em pó natural (opcional)

60 gr de chocolate preto, picado (100g: 1.29€)

Pré-aqueça o forno a 180º. Comece por triturar as bananas. Junte umas gotas de sumo de limão, manteiga de amendoim (para fazer a manteiga de amendoim basta aquecer um pouco o amendoim no forno e depois triturar), água e, caso prefira umas bolachas mais doces, o mel. Quando tiver uma mistura homogénea, adicione a aveia, o fermento, o sal e a baunilha (opcional) e mexa bem com uma colher. De seguida, junte o chocolate picado. Forme bolachas com a ajuda de uma colher e achate-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve a cozer durante 30-40min. Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

ALMÔNDEGAS E ARROZ

Uma receita conhecida, mas esta tem o toque LEMONAID.

CREPES

Quem não gosta de um bom crepe? Doces e salgados para uma refeição completa.

Nunca ouviu falar de toranja? Nem de godji? Espreite a boa receita que aqui vai.

PARCERIA LEMONAID

A ANAP estabeleceu parceria com a  LEMONAID de forma a poder oferecer receitas saudáveis aos seus utentes. Já a partir deste mês, todas as receitas serão da LEMONAID

GRÃO ESTUFADO COM SALSICHA E SALDA | DOCE DE BOLACHA

Se não sabe que mais inventar com as salsichas, aqui vai mais um prato.

EMPADÃO DE PEIXE

A receita do mês de Fevereiro é de peixe! Peixe não puxa carroça mas faz bem aos crescimento dos nossos miúdos e graúdos. Experimentem ...

CARNE PICADA COM CARIL E ESPINAFRES | PUDIM DE IOGURTE

Um dos alimentos que conseguimos dar semanalmente são iogurtes.. Por isso , este mês a receita vem dar novo gosto a este alimento.

SALADA DE MASSA COM ATUM | BOLO DE IOGURTE

Este mês o prato e sobremesa favoritos das nossas crianças.